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De la mano de La Chanca, tenemos boquerón frito en aceite de oliva.
Boquerones fritos en conserva son capturados con la flota artesanal de Barbate que pesca este pescado a diario, algo que se traduce en calidad y frescura.
Este elaborado es realmente sencillo: freír el boquerón con harina y aceite de oliva, y luego el toque especial añadido por el proceso de autoclave.
